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態度之真材料之實品樂天包子

摘要:品牌,沉澱和包含了消費者的認可、喜愛和信任。將品牌與文化進行融合,為中國品牌構建融通中外的新概念、新範疇、新表述,講好中國企業故事,傳播中國品牌聲音,企業微紀錄片《態度》由此而生。

發布日期:2017-07-24 16:44:19點擊次數:

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  品牌,沉澱和包含了消費者的認可、喜愛和信任。將品牌與文化進行融合,為中國品牌構建融通中外的新概念、新範疇、新表述,講好中國企業故事,傳播中國品牌聲音,企業微紀錄片《態度》由此而生。
  本期《態度》嘉賓,12年軍旅生涯,15年餐飲之路。一直圍繞“柴米油鹽醬醋茶”實現自己的人生價值。幾經輾轉,對傳統餐飲的鐘愛,讓他將自己的美食夢鎖定了素來都不缺美食的十三朝帝都——西安。從此,他的包子夢就紮根在這裡。
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  樂天包子店以包子作為基礎產品,同時搭配稀飯、午餐與晚餐,將包子店從簡單的早餐店轉化為全天性營業的模式。“我們在包子的製作標準上嚴格把關,力爭實現標準化生產。每個麵皮55g,餡55g,合起來就是110g,上下幅度不超過5克。調料必須按一定比例搭配,才能保證口味與大小的一致性。”我是張宏正,西安市大明宮遺址區樂天包子店總經理。
  在《態度》拍攝過程中,親眼見證了樂天人在製作包子的每一個環節上的用心、細心,用嚴格的標準制約生產,苛刻的要求保證產品質量,做顧客放心食物,口碑性經營,是樂天人給予我們的深刻印象。
  包子,作為中國傳統飽腹美食,大眾對其並不陌生。那麼,樂天包子在製作過程中有哪些特別之處呢?帶著這個好奇心理,張宏正先生給我們做了深入的解釋:首先,樂天包子保留使用傳統的木籠和草墊子蒸出來的包子。將木頭的香味和草的複合香味,融入到包子當中。其次,為解決傳統包子,發酵時間長的問題。他們特此研究發明了發酵箱,集中發酵,使包子在恆定的溫度和濕度下,保持酵母菌的最大活性,縮短髮酵時間。這樣才能使包子口感鬆軟、彈性十足。
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  僅有包子不能滿足顧客的味蕾,樂天包子店另一大特色是獨家研製的多種粥類,每天經過幾個小時慢火熬制而成,荷葉粥就是其中的代表。“熬粥之前要將荷葉浸泡5分鐘,反覆清洗乾淨,裝入沙袋中。熬粥所用的水,必須是經過凈化劑凈化過的礦物質水,按照一定的比例下米,大火燒開,再轉小火熬制1個多小時,這樣才能將荷葉的香味與大米,充分地融合。荷葉心苦澀,出鍋前,加上少許白砂糖,效果會更佳。”張總這樣告訴我們。熬粥熬得不是粥,熬得是餐飲人的心血和汗水。作為餐飲人,為大家送上美味的背後是默默的辛勤,日復一日的堅守,為的是餐桌上的那份美味。
  張記樂天包子鋪以“品質、清潔、服務、實惠、體驗、健康”的經營理念貫徹始終。在《態度》拍攝期間了解到,張總不但是立足於傳統美食的建設者,更是一位以身作則踐行公益的愛心人士。自03年起,張宏正不斷向貧困地區捐款、捐物、資助貧困學生等善舉,“勿以善小而不為,勿以惡小而為之”。做企業無論多小,也要承擔起社會責任;愛心從來不分大小,重在力所能及的為他,踐行小事背後濃縮的大意義,才是企業家銘記的社會準則。
  最後,《態度》衷心祝願張總帶領的樂天包子店能夠開遍陝西,走向全國!讓全國各地的人們都能品嘗到你們的美味佳肴!



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